Plaisirs du Chef - Cooperativa solidaria Mousse Café

La delicia del chef

La delicia del chef

Le Mousse Café, cooperativa solidaria, destaca a sus socios productores en una serie de entrevistas exclusivas. ¿Qué es un miembro productor? Es un proveedor que ha adquirido participaciones en la cooperativa, con el que hemos desarrollado una relación privilegiada y del que nos abastecemos prioritariamente. El miembro productor añade valor a nuestra empresa de economía social y contribuye a su desarrollo.

 

La delicia del chef

Patrick Fregni, Presidente

El Plaisirs du Chef es ante todo un centro de transformación de productos alimentarios regionales.

El Sr. Patrick Fregni nos informa sobre aspectos menos conocidos dePlaisirs du Chef: entre otras cosas, preparan recetas para sus socios restauradores, hosteleros y minoristas. Éstas se estandarizan y se establecen para sus respectivos mercados de distribución. Estas recetas se recrean o reproducen con las materias primas de los productores.

Producción alimentaria

Por ejemplo, en laLaiterie Charlevoix hacen la Fondue de Charlevoix así como La Drave de CharlevoixEllos suministran los quesos, que se transforman en fondues envasadas al vacío, y luego se transportan a su centro de distribución deMontreal Aux Terroirsy en el Grand Marché de Quebec, La Rumeur Affamée de Sutton, sin olvidar la boutique Laiterie Charlevoix de Baie-Saint-Paul.  

Restauración

  • Sopas y caldos para Mousse café
  • Plato vegano para el Palacio de Congresos de Quebec

Entre sus clientes figuran el Auberge des Balcons, la granja Oiseau Bleu, así como varios minoristas, restaurantes y posadas de la región.

Bastante raro

Plaisirs du Chef posee un permiso de cocina C1 permiso de cocina para varias recetas, vendidas en todo Quebec, así como un permiso federal de fabricación de productos lácteos para recetas a base de queso, vendidas en todo Canadá en todo Canadá.

Además, Plaisirs du Chef puede facilitar información sobre los valores nutricionales que deben figurar en el envase, de modo que puedan incluirse en el concepto y el desarrollo de la imagen del producto.

Región de Charlevoix 

La proximidad de sus clientes y socios,situados en Charlevoix, favorece un circuito corto para el intercambio de materias primas: sin duda, una ventaja importante.

Un mercado en evolución

Algunos restauradores, hosteleros o minoristas se enfrentan a una escasez de mano de obra; en este caso, Plaisirs du chef puede ayudarles a aliviar su carga de producción.

Y por eso, ¡¡¡gracias, Plaisirs du Chef!!!  

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