Le Mousse Café, cooperativa solidaria, destaca a sus socios productores en una serie de entrevistas exclusivas. ¿Qué es un miembro productor? Es un proveedor que ha adquirido participaciones en la cooperativa, con el que hemos desarrollado una relación privilegiada y del que nos abastecemos prioritariamente. El miembro productor añade valor a nuestra empresa de economía social y contribuye a su desarrollo.
¿Cuáles son los jardines del centro?
En primer lugar, se trata de una empresa familiar en la que la pasión por la horticultura se transmite de generación en generación.
Aquí, en Les Éboulements, de espaldas a la montaña y frente al río, cultivamos diferentes tipos de frutas y verduras, preparamos deliciosos untables con las recetas de la abuela...
Stéphanie Pilote se hizo cargo del negocio hace unos años: conoce bien su tierra, la desarrolla, la conserva y sigue transmitiendo la herencia familiar a través de sus diversos productos, pero también aporta nuevas ideas, ¡que hacen la boca agua!
Historia de la empresa
Stéphanie Pilote - Somos horticultores desde hace cuatro generaciones en nuestra explotación familiar.
Al principio no era más que un quiosco de carretera con jardín.
Mis padres fundaron la empresa a principios de los noventa, cuando tomaron el relevo de mi bisabuelo.
Empezaron a expandirse, a hacer conservas, untables...
En los últimos 7 años he mantenido el buen trabajo: tenemos entre 25 y 30 variedades distintas de verduras y frutas.
Su situación privilegiada
Ahora cultivamos en 25 hectáreas en una zona privilegiada, a la vez cerca de las montañas que nos protegen del viento y cerca del río con un suelo rico y variado, tierra negra para nuestros tubérculos, tierra arenosa para los espárragos... esto nos permite diversificar nuestros cultivos; somos uno de los únicos lugares de Charlevoix que puede tener maíz dulce gracias a nuestra situación y a nuestro clima particular.
No tenemos invernaderos, así que lo hacemos todo semidirecto: empezamos la temporada con la gourgana, a la que le gusta la tierra fría.
He recuperado recetas de mis antepasados: ketchup de frutas, ketchup verde y mermelada de calabaza, ¡que está deliciosa sobre helado!
Todo se elabora a mano en pequeños lotes, con un buen equipo de veinte personas en temporada alta.
También recogemos nuestras propias frambuesas, cerezas, arándanos, moras.... frente al río es magnífico.
En otoño tenemos multitud de calabazas y zapallos, ¡merece la pena visitarlo!
Los nuevos proyectos
Tenemos muchos planes: hace unos años plantamos viñas para hacer vino y también acabamos de plantar un huerto. ¡Pronto podremos recoger nuestras propias manzanas y tal vez tener un vaso de nuestro vino en las manos!
En verano, vendemos nuestras frutas y verduras in situ, así como en el centro comercial del pueblo de Baie-Saint-Paul, de miércoles a sábado, y los sábados en el mercado público de La Malbaie.
En verano, hacemos más platos preparados: quiches, tartas, sopa gourgette...
En todas las estaciones, tenemos nuestras mermeladas y escabeches que se pueden encontrar aquí en la región de Charlevoix, especialmente en Mousse Café.
La misión de los jardines del centro
La misión de los huertos del centro es promover la agricultura local, perpetuar la tradición y enseñarla a nuestros hijos.
